الرياض - أميرة القحطاني - تعتبر المقلوبة أكثر الأطباق شهرة حول العالم، وذلك لما تمتاز به خصائص غذائية، مقدم لكم طريقة عمل مقلوبة اللحم بالباذنجان والبطاطس، والتي هي من أشهي الأطباق التي يمكننا إضافتها على سفرة الطعام، والتي تتمثل مكوناتها في قطع اللحم مع كميات متساوية من البطاطس والباذنجان، وذلك ما سوف نقدمه في شكل خطوات متتابعة فيما يلي.

طريقة عمل مقلوبة اللحم بالباذنجان والبطاطس

سبق وقدمنا لكم مقلوبة الدجاج، بينما لتحضير مقلوبة اللحم بالباذنجان والبطاطس لابد من تجهيز المقادير أولاً حتى يسهل علينا طهي المقلوبة، والخطوات تتمثل فيما يلي:-

• تقطيع اللحم إلي أرباع، مع حفنتين أرز مغسول ومنقوع.
• ربع كوب زبدة، و٢ فص ثوم مفروم، وبصلة متوسطة مفرومة، تقطيع ثمرة طماطم كبيرة إلي مكعبات.
• كمية من شرائح الفلفل الخضراء، مع معلقة صلصة، ونضيف عود قرفة كبير، وليمونة سوداء، و ٤ حبات مسمار مع ٥ من حبات الهيل.
• ملعقة واحدة بهارات مشكلة مع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة ملح حسب الرغبة، وإضافة كزبرة مجففة.
• ثم نضيف ٢ كوب مياه مغلية، مع ٢ حبة بطاطس شرائح مقلية مع ٢ حبة باذنجان شرائح أيضًا.

طريقة التحضير

• تقليب البصل والثوم بالزبدة، ثم نضيف البهارات والفليفلة.
• غسل قطع اللحم وإضافتها للبصل مع التقليب حتى تأخذ اللون.
• ثم نضيف الصلصة، والطماطم، والماء والملح مع تركه حتى ينضج اللحم.
• إضافة الباذنجان والبطاطس فوق المكونات مع رشة من البصل المقلي.
• تصفية الأرز من الماء ووضعه فوق البطاطس والباذنجان مع إضافة رشة زعفران على سطح المكونات وتركه على نار هادئة حتى يجف.
• تقليب القدر بكامله، مع تزيينه بالنعناع، والبصل المقلي والبقدونس وتقديمه.

كيف تصنع المقلوبة في المنزل؟

يمكننا تحضير أفضل وصفة من مقلوبة اللحم بالمنزل في عدة خطوات متتالية تتمثل في الآتي:-

• وضع الباذنجان في وعاء متوسط، ونضيف إليه قطع اللحم بعد غسلها جيداً.
• إضافة الأرز بعد وضع الحبهان، والملح، والفلفل الأسود والبهارات فوقه.
• إضافة ماء سلق اللحمة فوقهم، وهي “المرقة”.
• نترك الوعاء على حرارة متوسطة حتى يغلي، ومن ثم نقلل الحرارة على الآخر، مع ترك الوعاء لتنضج المكونات.
• تقليب المكونات بحركات دائرية مستمرة وتقدم ساخنة.