الدجاج من اشهر البروتينات وأكثرها استخداماً لانه يتميز بسهولة الهضم والطعم اللذيذ كما ان تتنوع طرق طهيه ويتميز الدجاج تنوع القيمة الغذائية فيه فهو غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة ولكن هناك بعض الأجزاء الضارة في الدجاج التي قد يؤدي تناولها إلى الإصابة بالتسمم الغذائي والكثير من المضاعفات الصحية خلال المقال التالي سوف نتحدث عن تلك الأجزاء التي يجب التخلص منها قبل طهي الدجاج. 

جلد الدجاج هو أول الأجزاء التي يجب التخلص منها فهو غني بالدهون الضارة والتي تسبب زيادة الوزن كما تسبب في تكون الكبد الدهني كما يؤدي إلى تراكم الدهون الثلاثية في الشرايين ويعرض الى الاصابة بامراض القلب، الجزء الآخر الذي يجب التخلص منه هو رئة الزجاجة فهي تحتوي على أنواع من البكتريا والفطريات التي لا تموت بالحرارة وبالتالي تسبب الاصابة بالعدوى في المعدة والأمعاء وقد تؤدي إلى التسمم الغذائي.