محمد اسماعيل - القاهرة - الأرز من الحبوب الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وسهولة هضمه.
القيمة الغذائية للأرز وفوائده الصحية:
القيمة الغذائية
الكربوهيدرات: تشكل الكربوهيدرات الجزء الأكبر من الأرز، وهي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم.
البروتين: يحتوي الأرز على كمية معتدلة من البروتين، خاصةً الأرز البني والأرز البري.
الألياف: الأرز الكامل يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
الفيتامينات والمعادن: الأرز غني ببعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات B المعقدة والمنغنيز والسيلينيوم.
ملاحظة: القيمة الغذائية للأرز تختلف باختلاف نوعه، فالأرز الكامل يحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية مقارنة بالأرز الأبيض.
فوائد الأرز
مصدر للطاقة: الكربوهيدرات الموجودة في الأرز توفر الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية.
صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في الأرز الكامل تساعد على تحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
صحة القلب: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول الأرز الكامل قد يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
السيطرة على الوزن: الأرز الكامل يشعرك بالشبع لفترة أطول مما يساعد على تقليل الشهية والسيطرة على الوزن.
صحة الدماغ: بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأرز تلعب دوراً هاماً في صحة الدماغ ووظائف الأعصاب.
أنواع الأرز وفوائده
الأرز الأبيض: يتميز بطعمه اللطيف وسهولة هضمه، ولكنه يفقد الكثير من الألياف والعناصر الغذائية خلال عملية التكرير.
الأرز البني: يحتفظ بقشره الخارجي الذي يحتوي على معظم الألياف والعناصر الغذائية، مما يجعله أكثر فائدة للصحة.
الأرز البري: نوع من الأرز الكامل ذو لون داكن وطعم قوي، وغني بالألياف والبروتين.
الأرز الأحمر: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
ووفق صحيفة "إزفيستيا، تشير الدكتورة آنا شيلوبانوفا، الأرز مصدر ممتاز للكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم. كما أن الأرز لا يحتوي على الجلوتين، لذلك يمكن لمن يعاني من حساسية الجلوتين أو متلازمة الاضطرابات الهضمية تناوله.
وتقول: "الأرز البني غني بالألياف الغذائية ويخفض مستوى الكوليسترول ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك يحتوي على المغنيسيوم الضروري للحفاظ على استقرار مستوى ضغط الدم الطبيعي، كما يحسن عملية الهضم ويمنع حدوث الإمساك".
ووفقا لها، يحتوي الأرز على فيتامينات B1 و B6 الضرورية للجهاز العصبي وعملية التمثيل الغذائي، كما يحتوي على الزنك والحديد.
ويقول: "يجب أن نعلم أن الأرز مفيد للأطفال لأنه يمنحهم طاقة كبيرة. كما ينصح الرياضيون بإدراجه في نظامهم الغذائي، لأنه يساعد على التعافي بعد التدريب".
أخبار متعلقة :