في رمضان 2024 “ألذ طعم” طريقة المعمول بالعجوة في البيت

الرياض - أميرة القحطاني - من المعجنات المميزة التي لابد من معرفتها هي طريقة المعمول بالعجوة في البيت، ونتيجة لأنها من الماكولات المفضلة، تهتم بتحضيرها السيدات، حيث المعروف أنها من أشهر الحلويات الخليجية، ولكن هناك بعض الأقاويل التي تقول أن معمول العجوة يعود إلى الفراعنة، والبعض الآخر يقول أن أصلها عثماني وظهر في العصر الفاطمي، ولكن بوجه عام انتشر معمول العجوة بكثرة وبدأ يتم تقديمه في الأعياد والمناسبات بكثرة.

طريقة المعمول بالعجوة

من ضمن المعجنات التي يتم تحضيرها في البيت مثل عجينة السموبسك، وسبق وقدمنا طريقة عمل الكنافة في رمضان، ولتحضير المعمول تحتاجين لتحضير المكونات التالية:

• 200 جرام من الزبدة.
• ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي.
• نصف كوب من الزيت.
• كيلو دقيق.
• 6 ملاعق من حليب البودرة.
• ملعقتين من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• عجوة للحشو.

خطوات التحضير

• إحضار مقلاه ووضع بها الزبدة على نار هادئة.
• إضافة الدقيق داخل المقلاه.
• ومن ثم إضافة السكر البودرة، الحليب البودرة، البيكنج بودر، الخميرة الجافة ونصف كوب الماء ومزجهم معًا جيدًا.
• وضع هذا المزيج في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
• أخذ ملعقة كبيرة من العجين وحشوها بالعجوة ووضعها على الصواني وإدخالها في الفرن.

طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف حسن

وفي سياق الحديث عن طريقة المعمول بالعجوة سوف نوضح طريقة حشو المعمول بالعجوة على طريقة الشيف حسن كما يلي:

المكونات

• ثلاث كوب دقيق.
•  كوب سكر بودرة.
• ثلاث ملاعق حليب بودرة.
• ملعقة من  الفانيليا.
•  ملعقة من الخميرة الجافة.
• كوب وربع كوب نشا.
• 250 جرام زبدة.
• 4 صفار بيض.
• كوب من السكر البودرة
•  كوب من الماء الدافئ.
• تمر للحشو.

طريقة التحضير

1. وضع جميع المكونات السابقة في وعاء بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
2. أخذ ملعقة من العجينة وفردها وحشوها بالعجوة.
3. ثم إغلاق العجينة على شكل كورة.
4. تشكيل العجينة بقوالب المعمول وتغطيتها بورق بلاستيكي مع الضغط بخفة.
5. وضع المعمول على الصواني وإدخالها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة معمول التمر سهل

تتعدد طرق عمل المعمول، حيث أن كل ربة منزل تريد أن تقوم بعملها على طريقتها الخاصة مع إضافة بعض اللمسات والبعض الآخر يريد أن يقوم بصناعتها على طريقة بعض الشيفات، علاوة على ذلك يمكن تقديم المعمول بأكثر من حشو منها طريقة المعمول بالعجوة التي يفضلها الكبار والصغار، ومنها المعمول السميد.

ما هو سر نجاح المعمول؟

إن سر نجاح المعمول هي في طريقة تحضير العجينة، حيث أنه يتم فركة مع الزيدة او السمن ولا يتم عجنه وهذا ما يطلق عليه (بس المعمول)، مع  وضع المكونات بطريقة مظبوطة وستحصلين على المعمول بالعجوة الطري والهش.