الرياض - أميرة القحطاني - تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والشرقي، حيث تستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، البابا غنوج، وصلصة الطحينة، تتميز الطحينة بطعمها الغني واللذيذ، وتصنع من السمسم المحمص والمطحون، مما يجعلها مصدر غني بالبروتين والدهون الصحية، تعد الطحينة إضافة لذيذة ومغذية إلى الأطباق، ويمكن استخدامها كصلصة للتغميس أو إضافتها إلى الحلويات مثل الحلاوة الطحينية، يمكن تحضير الطحينة بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سريعة، مما يضمن الحصول على طحينة طازجة وصحية.

مكونات عمل الطحينة في المنزل

• 1 كوب من بذور السمسم.
• ¼ كوب من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة من العسل أو السكر (اختياري للتحلية).

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

تعتبر الطحينة المنزلية بديل صحي ولذيذ عن الطحينة الجاهزة، وتتيح لك التحكم في المكونات والطعم، إنها إضافة رائعة للمأكولات وتزيد من غنى النكهة بلمسة صحية وطبيعية وطريقة التحضير من خلال ما يلي:

• في مقلاة جافة على نار متوسطة، أضف بذور السمسم وحمصها مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها الزكية،  يجب الحذر من عدم حرق البذور، حيث قد يؤدي ذلك إلى طعم مر.
• بعد تحميص بذور السمسم، اتركها لتبرد قليلا، ثم ضعها في محضرة الطعام واطحنها حتى تصبح ناعمة ومفرومة بشكل جيد، يمكنك استخدام مطحنة القهوة إذا كنت ترغب في قوام ناعم جدا.
• أضف زيت الزيتون تدريجي إلى بذور السمسم المطحونة أثناء تشغيل محضرة الطعام، استمر في الخلط حتى تحصل على قوام سلس وكريمي، يمكنك تعديل كمية الزيت حسب القوام الذي تفضله.
• أضف الملح والعسل إذا كنت تفضل طحينة محلاة، امزج المكونات حتى يتجانس الخليط، يمكنك تذوق الطحينة وضبط الطعم حسب رغبتك.
• انقل الطحينة إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين، يجب تحريك الطحينة جيدا قبل الاستخدام إذا انفصل الزيت عن المكونات.