اليابان | موسم حصاد الأرز الخريفي يضيف نكهة فريدة إلى المائدة اليابانية

وفقًا لاستطلاع رأي أجراه موقع ”غورونافي“، المتخصص في معلومات المطاعم في اليابان، أعرب 82.5% من المشاركين، بمن فيهم الذين أجابوا بـ ”إلى حد ما“، عن تطلعهم لتناول الأرز الطازج المحصود حديثًا هذا العام. الملفت أن نسبة الاهتمام ارتفعت مع تقدم العمر؛ حيث أظهر الاستطلاع أن 89.9% من المشاركين في الستينيات من العمر يتطلعون بشغف لتذوق الأرز الجديد.

يُعد الأرز الطازج من محصول الخريف في اليابان مصدر اهتمام خاص، لأنه يمثل بداية موسم الحصاد، ويُعرف بنكهته المميزة وجودته العالية. يتزامن هذا مع تقاليد يابانية قديمة تحتفي بجودة الطعام الموسمي، خاصة أن الأرز يُعتبر حجر الزاوية في الثقافة الغذائية اليابانية. لهذا السبب، يرتبط الأرز الجديد بذكريات مميزة وحس احتفالي لدى الكثيرين، مما يفسر زيادة الإقبال عليه، خاصة بين الفئات الأكبر سنًا التي تقدّر هذه القيم الثقافية.

كما طُلب من المشاركين أيضًا تحديد الأطعمة التي يرغبون في تناولها مع طبق الأرز الطازج، مع إمكانية اختيار أكثر من إجابة. جاءت النتيجة بأن الطبق الأكثر شعبية كان ”الساكي“ (السلمون)، بنسبة 46.8%. تلاه بعض الأطباق المرافقة الكلاسيكية مثل ”منتايكو“ (بيض سمك القد الحار)، و”البيض“، و”الناتو“ (فول الصويا المخمر).

هذا الاختيار يعكس التقاليد اليابانية الراسخة، حيث تُعتبر هذه الأطباق المرافقة غنية بالنكهات التي تكمل طعم الأرز الجديد، وتجعل تجربة تناوله أكثر تنوعًا. فالسلمون يُعد عنصرًا رئيسيًا في المطبخ الياباني ويتميز بقوامه الناعم، بينما يضيف المنتايكو نكهة حارة تضفي حيوية على الطبق. من جهته، يُعد البيض والناتو خيارات مألوفة تعزز القيم الغذائية وتضفي أصالة على الوجبة.

عندما طُلب من المشاركين تحديد معايير اختيارهم لمطعم في حال تناول الطعام بالخارج للاستمتاع بالأرز الطازج، كان الرد الأكثر شيوعًا هو ”حيث يكون الطعام نفسه لذيذًا“، بنسبة 57.7%. ومن بين الأسباب الأخرى التي ذُكرت كانت ”إذا كان المطعم يعد الأرز في المكان“، مما يعكس اهتمامًا بتجربة الأرز الطازج المحضر بعناية.

أما بالنسبة لأنواع المطاعم التي يفضلها المشاركون، فقد قال 61.9% إنهم سيختارون ”تيشوكويا“ (مطاعم تقدم وجبات محددة) و56.2% اختاروا ”متاجر متخصصة في أونيغيري“ (كرات الأرز). تشير هذه النتائج إلى أن المشاركين يرغبون في التركيز على مذاق الأرز اللذيذ، خاصة في الأماكن التي تعطي اهتمامًا خاصًا لجودة الأرز وطريقة تحضيره. الأرز الجديد يُعتبر جزءًا مهمًا من التجربة اليابانية، وتفضيل المطاعم التي تتمحور حوله يعكس هذا التقدير العميق لجودته ونكهته الفريدة.

أُجري الاستطلاع عبر الإنترنت في جميع أنحاء اليابان في أوائل شهر سبتمبر/ أيلول، مستهدفًا أعضاء موقع ”غورونافي“، وبلغ عدد الإجابات الصحيحة التي تم تلقيها 1300 إجابة. يعكس هذا الاستطلاع شريحة واسعة من المشاركين المهتمين بتجربة الأرز الطازج، مما يضفي موثوقية أكبر على النتائج المتعلقة بتفضيلات تناول الأرز والمطاعم التي يرغبون في زيارتها للاستمتاع بالأرز الطازج.

(النص الأصلي باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية، صورة العنوان من © بيكستا)